5 aperitivos veganos para estas fiestas

5 aperitivos veganos para estas fiestas

¿Quieres tomar tus quesitos VK de una forma diferente? Aquí tienes unas recetas sencillas, rápidas y deliciosas.

Aperitivos veganos para estas fiestas con quesitos VK

Reconócelo, las fiestas navideñas pueden ser muy bonitas, pero también un pelín estresantes. La comida juega un papel fundamental y muchas veces sirve como nexo de unión (o desunión) de algunas celebraciones. Si eres el único vegano de la familia, sabes de que te hablo. Existe una tendencia a asociar las Navidades con el consumo excesivo de productos de origen animal, en muchos casos solo por inercia. Las costumbres también pueden cambiar, sobre todo si lo hacen a mejor. Si buscas aperitivos veganos sorprendentes, fáciles de hacer y sobre todo DELICIOSOS, aquí va mí regalo para ti.

5 recetas de aperitivos que querrá probar todo el mundo

(Sí, también ese que no deja de preguntarte todos los años ‘¿Pero jamón tampoco comes?’)

Tabla de semicurados con Compota de Granada

La Tabla de semicurados es un clásico de navidad que no puede faltar. Pero, en esta ocasión, vamos a darle un toque festivo añadiendo como acompañamiento Compota de Granada. Y no una cualquiera, la receta mítica de mi abuela María.

¿Qué necesitas?

-Una bonita tabla o un plato grande para presentar- las delicias Veggie Karma - Pan tostado, biscotes, regañás, mini tostas o similares- Compota de Granada súper especial (a continuación, te dejo la receta)- Opcional: Frutas y verduras. (Uvas, rodajas de manzana, pera, caqui o pepino, higos, tomatitos cherries, palitos de zanahoria o apio, etc). También puedes añadir frutos secos como nueces o almendras.

Y ahora, vamos con lo que hará de esta tabla la protagonista de la noche: Compota de Granada

Ingredientes:

2 granadas, 2 cucharadas de azúcar de caña, 2 cucharadas de zumo de limón y 1/2 de vaina de vainilla.

Preparación:- Limpiamos la granada y ponemos los granos en una licuadora.- Colamos con un colador o una muselina y nos quedamos solo con el líquido. (Lo que ha sobrado te lo puedes comer. No está especialmente bueno, pero tiene un alto contenido en fibra)- En una olla pequeña, añadimos el zumo de granada, el azúcar, el limón y la vaina de vainilla.- Cocemos a fuego lento unos 15-20 minutos, hasta que el líquido se haya espesado.

Servimos en un tarrito y añadimos a nuestra espectacular tabla.

Chips de Kale y Karmesano

En Italia lo llamamos Cavolo Nero y lo usamos mucho en la cocina. Es uno de los alimentos más ricos en vitamina K, muy necesaria para promover la fijación del calcio en los huesos. Además, tiene mucha vitamina C y es un gran antioxidante. En España creo que se llama col rizada, aunque lo he visto con el nombre de Kale (por su denominación en inglés). Pero vamos a la receta, que me enrollo.

Ingredientes:

- 650 g de Kale- 3 cucharadas de aceite de oliva- 5 dientes de ajo machacado (si no te gusta el ajo, o tienes como invitados a vampiros, puedes eliminarlo)- Sal al gusto- 85 g de Karmesano rayado

Instrucciones:

Elimina los tallos y corta el kale en trozos. Lávalos y sécalos muy bien. (Es muy importante que no estén húmedos)Mezcla el aceite de oliva con la sal y el ajo.Frota bien el Kale con esta mezcla y disponlo en una bandeja para horno (con papel de hornear debajo). Si queda muy apretujado, hazlo en 2 tandas o utiliza 2 bandejas. Mételos en el horno a 150ºC unos 10-15 minutos o hasta que se hayan puesto crujientes.Saca la bandeja, déjalos enfriar un par de minutos y espolvorea tu Karmesano.

Champiñones con crema de berenjena ahumada y Cubitos de Semicurado con Hierbas Provenzales

Ingredientes:

- 2 Berenjenas medianas- 10 – 12 champiñones tipo Portobello (o similar)- perejil - 1 ajo- 2 cucharaditas de pimentón ahumado dulce- 2 cucharaditas comino en polvo- Sal y pimienta al gusto- 60g de semicurado con hierbas provenzales

Instrucciones:

Limpiar los champiñones y quitarles el pie. (Vamos a rellenarlos, así que necesitamos que haya espacio para el relleno) Pasarlos unos 5 minutos por la plancha, salpimentar y reservar. Coge un tenedor y pincha un poco las berenjenas. (Así evitarás que exploten al cocinarlas) Envuélvelas (por separado) en papel de aluminio y ponlas directamente sobre el fuego, dándoles la vuelta de vez en cuando. Estarán listas en unos 10-15 minutos.

Buscamos que la piel se chamusque un poco y la carne coja un ligero toque ahumado.

Si no tienes cocina de gas, puedes hacer algo similar a la plancha o incluso en el horno.

A la plancha, usa una sartén tipo grill y pon las berenjenas, sin envolver, a fuego medio-alto. Dales la vuelta varias veces hasta que estén bien hechas. O usa el horno. Ponlo a 180ºC y deja las berenjenas unos 45 minutos, dándoles la vuelta un par de veces.

Cuando estén blanditas por dentro (compruébalo pinchando con un tenedor), las dejamos enfriar un poco y procedemos a pelarlas para sacar su pulpa. A continuación, ponemos la carne de la berenjena en una batidora, junto con el ajo, perejil, pimentón, comino, sal y pimienta, hasta que se forme una crema. Y ahora, la parte divertida. ¡A montar esos canapés!

Coge los champiñones y rellénalos con tu deliciosa crema de berenjena ahumada. Decora cada champiñón con pequeños cubitos de semicurado con hierbas provenzales.

Tartaleta con Espárragos, Puerros y Karmesano

12 tartaletas saladas de tu elección. O, si tienes tiempo, las puedes hacer siguiendo esta saludable y original receta de Sweet & Salty Kitchen (link: http://sweetsaltykitchen.com/como-una-quiche-sin-huevo-y-verduras/). Lleva harina de espelta integral, avena y harina de arroz, entre otras cosas.

Ingredientes Relleno (para unas 10 – 12 tartaletas)

- 1 manojo espárragos verdes- 1 puerro- 100 ml nata vegetal- 2 cucharas harina de garbanzos- Sal- pimienta- Karmesano rallado

Instrucciones:

Mezcla las 2 cucharas de harina de garbanzo con 4 de agua. Bate con un tenedor (o una pequeña varilla) hasta que la mezcla quede homogénea. Añade la nata vegetal, la sal y la pimienta y sigue mezclando para que los ingredientes se integren. Corta el puerro en rodajas finas y los eparragos en trocitos. Sofríelos en un poco de aceite hasta que estén al dente.Mezcla el sofrito de espárragos y puerros con la crema de nata. Rellena las tartaletas y hornéalas unos 10-12 minutos hasta que estén doradas. Saca la bandeja, echa un montoncito de Karmesano encima de cada tartaleta y devuélvelas al horno, poniendo en marcha la función de grill. El Karmesano gratinado sobre la tartaleta le dará un sabor especial que no podrás imaginar hasta que lo pruebes.

Mini hojaldres con cebolla caramelizada, tomates secos en aceite y Lover Dose

Ingredientes:

1 Lámina de hojaldre- Cebolla caramelizada (Usa 250 de cebolla cortada en juliana y 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cuchara y media de azúcar moreno. Si no tienes tu propia receta, aquí te dejo la de Gastronomía Vegana https://www.gastronomiavegana.org/tecnicas-de-cocina/como-caramelizar-cebolla/ Es sencilla, está rica, pero requiere de algo de tiempo).- - Tomates secos en aceite, picados en trozos pequeños - Cubitos en aceite Lover Dose (ligeramente aplastados con el tenedor, para crear una pasta heterogénea)

Instrucciones:

Extiende la masa de hojaldre sobre un papel de horno y encima de una tabla de cortar. Divide la lámina (a lo largo) en tiras de unos tres dedos de grosor. Rellena cada una de las tiras (te deberían salir 2 o 4, según el tamaño de tu hojaldre) con cebolla caramelizada, tomates secos y la ‘pasta’ de Lover Dose. Asegúrate de que el relleno quede en el centro de las tiras. Coge cada tira de hojaldre por uno de los extremos largos y dóblala sobre sí misma para tapar el relleno. (Tiene que quedar como una empanadilla). Aprieta ligeramente los bordes de los hojaldres para sellarlos y que no se salga el relleno durante el horneado. Una vez acabado el proceso, haz cortes a lo largo de las tiras, para que te sea más fácil cortarlas cuando estén hechas. Haz los cortes, pero sin llegar a partir el hojaldre. No separes los trozos. Eso ya lo harás cuando salgan del horno y una vez que se hayan enfriado un poco. Hornea unos 12-15 minutos a 200ºC con cuidado para que no se quemen por encima. Saca del horno y aplícales con un pincel un poco de aceite de oliva para darles brillo. Si te apetece, espolvoréales unas semillas de sésamo, chía o amapola. Tendrán un look más original y festivo.

¡Qué aproveche! ¡Disfruta de las fiestas y sigue cuidando tu entorno! Giovanni