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Potaje de verduras con semicurado de calabizo Sant Andreu

Publicado en30/04/2020 por
TIEMPO

1H 20M

NIVEL

FÁCIL

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

½ cebolla morada

2 dientes de ajo

80 gr. de Semicurado Sant Andreu

250 gr. de garbanzos secos

150 gr. de calabaza

100 gr. de patatas

100 gr. de espinacas

80 gr. de almendras

1 rama de apio

2 tomates pera

1 zanahoria

1 lamina de piel de naranja

1 rama de perejil

Aceite de oliva virgen

Sal, pimienta

½  cc de semillas de hinojo

½ cc de pimentón ahumado

1L de agua + 200ml (picada)

8 rebanadas de pan (baguette)

Hoy traemos a nuestra mesa un clásico! re inventado en una versión vegetal y que sin dudas nos llevaran nuevamente a una comida en casa de la abuela.

PASOS

1. Ponemos a remojar los garbanzos 24 horas

2. Cortamos primero todas las verduras (calabaza, patatas, zanahoria, apio y tomates pera) en dados pequeños y reservamos en un plato. 

3. A parte, cortamos la cebolla muy fina y la ponemos a sofreír con los dientes de ajo enteros en una olla con un chorro de aceite.

4. Una vez la cebolla empiece a dorar, añadiremos las verduras cortadas, el pimentón y las semillas de hinojo. Dejaremos cocer el compuesto unos 5 minutos y le añadiremos los garbanzos y las espinacas. Esperaremos un par de minutos más y añadiremos el agua. Salpimentamos y dejamos cocer el potaje a fuego medio/bajo una hora.

5. Mientras tanto prepararemos la picada de almendras con un minipimer: pondremos las almendras, el perejil y una lamina de piel de naranja de un tamaño de 6 cm x 1 cm. Añadimos 200 ml de agua y trituramos el compuesto unos 3 minutos hasta tener una crema sin grumos. Añadimos este compuesto al potaje de verdura a media cocción, actuara como espesante. Dejamos cocer.

6. Por último cortamos en dados pequeños el semicurado SANT ANDREU que añadiremos al potaje unos 5 minutos antes de que se acabe la cocción. 

7. Servir el potaje templado, como guarnición utilizar por cada plato dos rebanadas de pan tostadas al horno.

Etiqueta: potaje, verduras
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