Veganismo y deporte: ¿Un binomio compatible?

Veganismo y deporte: ¿Un binomio compatible?

Hemos entrevistado a un deportista vegano y a uno omnívoro para ver dos puntos de vista diferentes sobre alimentación plant based. Chus de la Torre vs Robert Gannon.

¿Puede un estilo de vida vegano ser compatible con el deporte profesional? Si es así ¿Qué se necesita para conseguirlo? ¿Hace falta optar por suplementos alimentarios para suplir posibles carencias nutricionales? ¿Cuáles son las principales dificultades a la hora de iniciar una alimentación 100% plant based?

Chus de la Torre y Robert Gannon han contestado estas y otras preguntas y han aclarado nuestras dudas sobre veganismo y deporte. Si estás pensando en hacer un cambio en tu alimentación, esta entrevista es para ti. ¡Sigue leyendo!

Deportista Vegano vs Deportista Omnívoro

Chus de la Torre es preparador físico (@chus_delatorre) y un enamorado del deporte desde pequeño. Con 7 años se inició en el fútbol de competición y a los 18 empezó en el mundo del fitness.

Como atleta y a día de hoy coach profesional, siempre se ha preocupado por la nutrición y por conseguir una alimentación saludable que le permita el máximo rendimiento en el deporte. Desde hace 8 años Chus practica CrossFit y desde hace 5 años tiene un estilo de vida vegano. ‘Decidí prescindir de alimentos de origen animal en mi alimentación por razones éticas.’

Chus de la Torre

Los cambios siempre generan cierto nerviosismo y, tal y como reconoce de la Torre: ‘Tenía algo de miedo ante la posibilidad de que pudiera tener alguna carencia de nutrientes o incluso una bajada de rendimiento deportivo. Pero no fue así. Solo hay que informarse, abrirse al cambio y dejar la ignorancia a un lado’.

Robert Gannon (@ssibarcelona) también es coach y deportista, pero lleva una alimentación omnívora. Reconoce no haber probado nunca una dieta 100% plant based. ‘Siempre he mantenido los huevos, los moluscos y la miel durante los breves períodos que decidí probar la alimentación vegetal’.

Su empresa en Barcelona, Functional Lab (@functional_lab_bcn), asesora a personas que quieran mejorar su estado físico y mental. Aquí, el cardio, la fuerza y la movilidad van de la mano con ejercicios de respiración y relajación para conseguir una sensación de bienestar general.

Además, Gannon es el propietario de Happy Fat Rings (@happyfatrings), unas anillas de gimnasio muy valoradas en los entrenamientos de Crossfit, debido a su mayor superficie de agarre que permite entrenar con más comodidad y conseguir una mayor activación muscular.

Dieta vegana deportistas: Suplementos y Asesoramiento

Pese a sus diferentes estilos de vida, ambos profesionales del deporte coinciden en sus respuestas de la suplementación como camino para conseguir el equilibrio nutricional necesario para una dieta saludable en la práctica del deporte de intensidad.

Robert Gannon

Para Robert ‘No hay duda que el ser humano puede subsistir sin consumir productos de procedencia animal, por lo menos durante un tiempo’.

No obstante ‘para conseguir una alimentación equilibrada, todas las personas que lleven una dieta solo a base de vegetales deberían suplementar los micro-nutrientes que su dieta no va a aportar o no va a aportar en cantidades suficientemente altas’. Por ello, el experto en deporte recomienda incorporar suplementos como ‘la Vitamina K, todas las del grupo B, D3, Omega 3 y en muchos casos, también Creatina.’

A pesar de consumir alimentos de origen animal, él mismo toma suplementos vitamínicos como la Vitamina C y D3, además de Boron, Magnesio, Zinc, Omega 3, Colágeno y Proteínas.

‘Mi ingesta se basa en un aumento de rendimiento y recuperación de la cantidad de entrenamiento que hago durante la semana. ¿Sería posible ingerir todo lo que necesito a través de comida completa? Probablemente, pero me es cómodo de esta forma y no estoy esclavizado a mi cocina. Pero como dice el nombre, son simple suplementos. La gran parte de mi nutrición se base en comida: verduras, frutas, cereales, carnes y huevos.’

Por su parte, Chus reconoce suplementar su dieta con Vitamina B-12 ‘algo esencial para cualquier dieta vegana y vegetariana’ y vitamina D3 ‘sobretodo en períodos de poco contacto con la luz solar. Mi lugar de trabajo es un centro cerrado y paso gran parte del día allí.’

También toma proteína vegana en polvo, puesto que ‘resulta muy cómodo después de entrenar, se asimila bien y es un aporte rápido y no sólido’, además de Omega-3 y Creatina Creapure.

Lo hace porque sus entrenamientos son muy intensos a nivel muscular, articular y aeróbico. ‘Entreno 5 veces a la semana y cada entrenamiento consta de unas 2 horas.’

En lo que también están de acuerdo tanto Gannon como de la Torre es en la figura de un experto en nutrición. Ambos consideran que contar con la ayuda de un profesional de la dietética, sobre todo cuando se hace un cambio de alimentación, es imprescindible para que no nos falten nutrientes.

Proteínas de origen vegetal

La proteína es un macronutriente vital que ayuda a mantener la masa muscular y la función ósea, entre otros muchos beneficios. Y, suele ser una de las preocupaciones iniciales de aquellas personas que se inician en la alimentación vegetal.

En general, para una persona sin un alto nivel de actividad física, 0,8 gramos por cada kilo que pese, se considera un aporte más que suficiente. En el mundo del deporte, dependiendo de los objetivos, se recomiendan entre 1 y 2 gramos de proteína por kilogramo de peso. Por eso, lo mejor vuelve a ser contar con un dietista que determine qué es lo idóneo en cada caso.

Para asimilar las proteínas, nuestro organismo tiene que descomponerlas en aminoácidos. De ellos (un total de 20), hay 9 que se denominan esenciales y que tenemos que conseguir a través de la alimentación, porque nuestro organismo no es capaz de producirlos.

Y aquí viene el ‘problema’ Las únicas fuentes vegetales de proteína completa, es decir, que contienen los 9 aminoácidos esenciales son: la soja, la quínoa, el amaranto, las semillas de cáñamo y la espirulina.

Por su parte, Chus de la Torre afirma no haber notado ninguna diferencia entre la proteína vegetal y animal en los más de 5 años que lleva siendo deportista vegano. ‘La proteína vegetal te puede aportar lo mismo, pero tienes que saber combinarla y equilibrarla de forma correcta. Por ejemplo, la mezcla de legumbres y cereales da lugar a la ingesta de proteínas completas, con todos los aminoácidos.’

Como apunte diremos que no hace falta ingerir legumbres y cereales en la misma comida. Puedes tomar cereales integrales por la mañana y legumbres a la hora de comer y el resultado será el mismo.

Por último, @chusdelatorre destaca que sigue habiendo mucha ignorancia y mitos en lo que a alimentación vegana se refiere. Sobre todo, en el mundo del deporte. ‘Una amplia mayoría se sigue sorprendiendo con que aún pueda conservar mi masa muscular prácticamente igual o incluso más que cuando seguía una alimentación de origen animal.’

Contrasta, sin embargo, con la opinión de Gannon que considera que tomando los suplementos necesarios y cuidando la alimentación al máximo ‘un vegano podrá lograr mantener su cuerpo en condiciones, pero seguramente no estará optimizado’.

Además, recomienda a las personas que han optado por un estilo de vida vegano incluir huevos y moluscos en su dieta. ‘Si su elección está relacionada con el sufrimiento animal, diría que estos dos puntos siguen alineados con su ética. Los moluscos no tienen sistema nervioso, así que su habilidad de experimentar sufrimiento es incluso mejor que muchas plantas. Y con el tema de los huevos, las gallinas los ponen, independiente de que ellos lo consuman o no. Es la comida perfecta de la naturaleza, libre de sufrimiento’.

También añade ‘animo a los amigos veganos a probar durante unos meses incorporar estos alimentos a ver si notan un cambio’.

Pero lo cierto es que, pese a que el tema de los moluscos ha tenido algo de aceptación entre algunos veganos (si te interesa, dínoslo y haremos un post al respecto), está más que demostrado que la avicultura es una industria cruel, que provoca sufrimiento. Incluso la que hace llamar a sus huevos ‘de gallinas felices’.

Veganismo y deporte: CONCLUSIONES

Chus de la Torre es la prueba de que el veganismo y el deporte profesional son compatibles. ‘Considero que una alimentación de origen vegetal, perfectamente equilibrada, se puede adaptar a cualquier persona, independientemente del tipo de actividad que realice.’

Kendrick Farris in the 2012 Olympics

Aconseja a todo aquel que quiera optar por este estilo de vida ‘que siga su ética actual, su moral, su instinto y sus valores. Que se deje guiar por su ser, por su consciencia y que no se deje llevar por la mente y los pensamientos. Generamos unos 60.000 pensamientos al día, ¡es una locura querer identificarnos con todos ellos!’

Robert Gannon anima a todos que tengan interés en comer de forma puramente vegetal que prueben. ‘Es tu vida, deberías tomar riesgos, experimentar y vivir experiencias de mucha variedad. ¡A lo mejor descubres que para ti ser vegano es excelente!’.

Pero en cuanto a los deportistas, lo tiene claro. ’El deportista lúdico puede jugar con esto, pero los deportistas serios en su gran mayoría no lo harán, por lo menos de forma permanente. Como ya he comentado, siempre habrá excepciones, pero en general el atleta que requiere un rendimiento alto no abandonará la proteína animal.’‘

De hecho, la prueba está en que la gran mayoría de veganos a lo largo de su vida acaban volviendo a ser omnívoros por temas de salud. Eso se acentúa más en la población deportista.’

La ‘prueba’ a la que se refiere Gannon es un estudio realizado por Faunalytics en 2014 entre la población norteamericana. Sus resultados, muchos de los cuales has sido cuestionados, fueron resumidos por algunos medios de comunicación bajo el titular ‘84% de los vegetarianos / veganos abandonan su dieta’. (Otro tema largo de discutir aquí que abordaremos en otra ocasión, en el caso de que te interese)

En cuanto a las motivaciones ambientales para llevar una dieta vegetal, afirma que ‘Nuestras prácticas actuales de ganadería sin duda necesitan cambiar y probablemente la población media debería consumir carne con menor frecuencia. De eso no hay duda’

Sin embargo, considera que ‘el animal humano ha llegado a ser lo que es porque éramos y seguimos siendo omnívoros. No hace falta abandonar 2 millones de años de evolución exitosa. Solo tenemos que mejorar nuestras prácticas actuales que existen hace solo unas décadas’.

¿Y tú? ¿Compartes las opiniones de Chus de la Torre o de Robert Gannon? Si quieres hacernos llegar tu punto de vista, hazlo vía email (contact@veggie-karma.com) o Instagram (@veggiekarmafood).