Endives à la crème de Lover Dose, noix de cajou et réduction d'orange au romarin

1. Nettoyez chaque tête avec de l'eau et divisez-la en deux. Avec un couteau, retirez une partie du cœur de l'endive, en laissant un espace dans la partie centrale, gardez la partie restante.
Faites sauter chaque moitié d'endive pendant 5 minutes avec un filet d'huile. Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre et mettez de côté.

2. Dans une petite casserole, faites chauffer le jus des oranges avec la margarine et le romarin frais. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce réduise et s'épaississe. Retirez la branche de romarin et mettez-la de côté.

2. Coupez des tomates séchées en lanières et mettez-les de côté.

3. Faites tremper les noix de cajou la veille pour les ramollir. Avec le LOVER DOSE et le paprika doux fumé, broyez-les dans un mixeur avec un filet d'huile jusqu'à obtenir une crème épaisse, goûtez le mélange et ajoutez du sel si nécessaire.

3. Ajoutez les restes de chicorée finement hachée à la crème. Mettez le mélange dans une poche à douille et remplissez la demi-endive de sorte que le mélange reste au centre de la tête. Disposez les bandes de tomates séchées sur le dessus. Faites cuire au four pendant quelques minutes à une température de 200º avec la fonction gril.

4. Servez les endives sur une assiette avec un peu de sauce à l'orange sur chacune d'elles. Servez chaud.

Buon appetito ! Votre chef Veggie Karma Giovanni