Gyosa de boniato caramelizado y semicurado de pimentón ahumado
TIEMPO
1H 30M
NIVEL
FÁCIL
INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)
300 gr de boniatos
40 gr de semicurado con pimentón
2 naranjas
25 gr de azucar
100 gr de harina normal o de arroz (sin gluten)
Agua
½ CC Canela
2 CS Aceite de oliva virgen
2 CS Aceite de girasol
Sal, pimienta
Maizena (para enharinar)
Salsa de soja y de chile dulce
Nuestra tercera receta VK tiene como estrella a los muy conocidos Gyosas! Los cuales tienen un origen chino, posteriormente una adaptación dentro de la cocina japonesa y hoy una versión vegetal.
PASOS
1. En un bol mezclar harina y agua hasta tener una masa blanda
2. Seguir amasando 3-4 minutos hasta que la masa se quede elástica. La cubrimos con papel film para que descanse una hora en la nevera.
3. Cortamos los boniatos muy finos, ponemos todo en una sartén con el aceite de oliva, añadimos el zumo de las naranjas, el azúcar y la canela dejando cocer a fuego medio 15 minutos. Una vez los boniatos estén caramelizados y blandos, salpimentamos y dejamos enfriar el compuesto.
4. Con un tenedor aplastamos los boniatos para que el compuesto quede más cremoso y añadimos el SEMICURADO DE PIMENTÓN cortado muy fino. Reservamos.
5. Ahora enharinamos de maizena nuestro soporte y estiramos la masa. Podéis utilizar la clásica maquina para hacer pasta fresca o un rodillo de madera. La masa tiene que quedar fina (1mm max.).
6. Una vez esté estirada, cortamos círculos con un vaso de un diámetro de 5 cm. En el centro ponemos un poco del relleno de boniatos (el tamaño de una nuez), mojamos el dedo con un poco de agua, ayudara a cerrar los bordes en forma de media luna. Comprueba que estén bien cerrados.
7. Cocinamos los Gyosas: al vapor (6/7 minutos) o hervidos en agua (4/5 minutos). Una vez estén listos ponlos en una sartén con un poco de aceite de girasol y saltéalos hasta que se doren y se pongan crujientes. Servirlos calientes con salsa de soja mezclada con salsa de chile dulce (50/50).
