Gyosa de patate douce caramélisée et affiné au paprika doux fumé

1. Mélangez la farine et l'eau dans un bol jusqu'à obtenir une pâte molle.

Continuez à pétrir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que la pâte soit élastique. Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer pendant une heure au réfrigérateur.

3. Coupez les patates douces très finement, mettez le tout dans une poêle avec l'huile d'olive, ajoutez le jus des oranges, le sucre et la cannelle et faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Une fois que les patates douces sont caramélisées et tendres, assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez refroidir.

4. Écraser les patates douces avec une fourchette pour rendre le mélange plus crémeux et ajouter le SEMICURADO DE PIMENTÓN finement haché. Mettez de côté.

5. Maintenant nous farinons notre plan de travail avec de la maïzena et nous étalons la pâte. Vous pouvez utiliser la machine à pâtes fraîches classique ou un rouleau à pâtisserie en bois. La pâte doit être fine (1mm max.).

6. Une fois la pâte étirée, découpez des cercles avec un verre d'un diamètre de 5 cm. Au centre, mettez un peu de la garniture de patate douce (de la taille d'une noix), mouillez votre doigt avec un peu d'eau, cela vous aidera à fermer les bords en forme de demi-lune. Vérifiez qu'ils sont bien fermés.

7. Faites cuire les Gyosas : à la vapeur (6/7 minutes) ou à l'eau bouillante (4/5 minutes). Une fois qu'ils sont prêts, mettez-les dans une poêle avec un peu d'huile de tournesol et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Servir chaud avec de la sauce soja mélangée à de la sauce pimentée sucrée (50/50).