La Karmigiana notre Parmigiana végétalienne

1. Couper des tranches d'aubergine de 1 cm d'épaisseur (20 au total : 5 tranches par personne). Nous allons faire une version légère en mettant les tranches dans une poêle très chaude avec un filet d'huile, 4 minutes de chaque côté, une fois qu'elles sont prêtes, mettre de côté.

2. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir pendant quelques minutes dans une casserole, ajoutez la tomate écrasée, le sel et le poivre. Faites cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.

3. Préparez une sauce au basilic. Mettez 60 ml d'huile dans un mixeur avec le bouquet de basilic (gardez quelques feuilles pour la décoration). Dès que vous obtenez une sauce crémeuse, assaisonnez avec du sel et du poivre.

4. Enfin, râpez le parmesan vegan KARMESANO.

5. Sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, placez 4 tranches séparées, un peu de sauce tomate, le KARMESANO et une cuillère à café de sauce au basilic.

6. Répétez l'opération jusqu'à ce que toutes les tranches soient utilisées.

7. Faites cuire dans un four chaud à 180º pendant 15 minutes jusqu'à ce que le KARMESANO soit bien doré, servez chaud.

8. Utilisez le reste de la sauce au basilic comme base sur chaque assiette et placez quelques feuilles de basilic sur le dessus de chaque Karmigiana comme garniture.