Spaghettis au pesto de pistache, Karmesan et tomates séchées

1. Retire les coquilles des pistaches, et une fois qu'elles sont prêtes, fais-les bouillir dans de l'eau pendant quelques minutes. Égouttez les pistaches et placez-les dans un torchon, fermez et frottez pour enlever les peaux.

2. Mets les pistaches dans un mixeur, ajoute l'huile d'olive vierge, les feuilles de basilic frais, le KARMESANO en morceaux et une pincée de sel. Mixe le tout jusqu'à ce qu'une crème verte épaisse et brillante se forme, mets de côté.

3. Égouttez les tomates séchées, coupez-les en petits morceaux et laissez-les prêtes sur une assiette.

4. Fais bouillir l'eau des pâtes avec le gros sel dans une casserole moyenne. Une fois qu'elle bout, ajoute les spaghettis et laisse cuire pendant un peu plus de la moitié du temps indiqué (5 minutes).

5. En attendant que les pâtes soient prêtes, mets un ail coupé en deux dans une poêle avec trois cuillères d'huile pour le faire dorer, puis ajoute les tomates séchées hachées, du poivre à ton goût, les spaghettis, une louche d'eau de cuisson (ne pas égoutter les spaghettis mais les ramasser avec deux fourchettes) et le pesto de pistaches.

6. Laisse cuire les minutes restantes pour que les pâtes soient al dente, en remuant avec une fourchette en bois (si pendant la cuisson dans la poêle tu remarques que la sauce épaissit trop, tu peux ajouter plus d'eau de cuisson au mélange).

7. Une fois que les pâtes sont prêtes, dispose-les dans des assiettes et garnis-les d'un peu de KARMESANO râpé et d'une feuille de basilic.