La Karmigiana nuestra Parmigiana vegana
TIEMPO
1H 00M
NIVEL
FÁCIL
INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)
¼ onion
300g chopped tomato
1 small bunch of basil
⅔ aubergine
100g Karmesano
80ml virgin olive oil
Salt, pepper
La Parmigiana italiana estilo Veggie Karma, presentada como una mil hojas de berenjena.
PASOS
1. Cortamos rodajas de berenjena de 1cm de espesor (20 en total: 5 rodajas por persona). Haremos una versión ligera poniendo las rodajas en una sartén bien caliente con un chorro de aceite, 4 minutos por cada lado, una vez las tengamos listas, reservamos
2. Cortamos la cebolla (dados pequeños) y la ponemos a dorar unos minutos en una cacerola, añadimos el tomate triturado, la sal, la pimienta. Dejamos cocer a fuego medio unos veinte minutos.
3. Preparamos una salsa de albahaca. En un mixer ponemos 60ml de aceite con el manojo de albahaca (guardamos unas hojas para decorar). En cuanto tengamos una salsa cremosa salpimentamos.
4. Por último rallamos el KARMESANO
5. En una bandeja de horno con una hoja de papel vegetal, ponemos 4 rodajas separadas, un poco de salsa de tomate, el KARMESANO y una cucharita de salsa de albahaca.
6. Repetimos hasta gastar todas las rodajas.
7. Hornear en horno caliente a 180º durante 15 minutos hasta que el KARMESANO esté bien dorado, servir caliente.
8. Utilizar la salsa de albahaca que queda como base en cada plato y poner unas hojas de albahaca encima de cada Karmigiana como decoración.
